|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
الخنساء عضو برونزي
عدد الرسائل : 736 العمر : 37 المدينة التي تقطن بها : الهضاب العليا الوظيفة : طالبة السٌّمعَة : 19 تاريخ التسجيل : 30/11/2010
| موضوع: مطبخ رمضان الجمعة يوليو 15, 2011 2:21 pm | |
| موضوع آخر من برنامجنا الحصري في منتدانا الغالي
"مطبخ رمضان "...
و الذي من خلاله نتعرف على أطباق مائدتنا الرمضانية الشهية و الطيبة
و هناك من الاطباق الخاصة بالشهر المبارك فقط ...سواء في ربوع
وطننا الغالي *الجزائر الحبيبة * او الدول الاسلامية
و كأول مساهمة الحريرة(الشربة)المقاديرنصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. رند وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة فريك أو شعير مسحوق.
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون نرجو تفاعلكم بمشاركات بأطباق خاصة بالشهر المبارك ملاحظة هامة جدا
ردودكم تكون عبارة عن مشاركات مفيدة في سياق الموضوع اي كل رد يكون عبارة عن موضوع و اضافة طيبة من غير ردود الشكر
كل ردود الشكر ستحدف للحفاظ على الهدف من الموضوعتقبلوا تحية الطاقم المشرف على البرنامج
|
|
| |
يـاسيـن الـمـديـر
عدد الرسائل : 9266 العمر : 35 المدينة التي تقطن بها : ورقلة الوظيفة : ليس بعد (دبلوم ماستر ميكانيك طاقوية) السٌّمعَة : 184 تاريخ التسجيل : 02/02/2008
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الإثنين أغسطس 01, 2011 11:17 am | |
| نسعد كثيرا بمشاركاتكم بالموضوع المثبت طوال الشهر |
|
| |
مروة بنت الجزائر مشرفة فئة شؤون ومتعلقات المرأة
عدد الرسائل : 1778 العمر : 32 الموقع : منتديات ورقلة المنوعة المدينة التي تقطن بها : الاغواط الوظيفة : طالبة السٌّمعَة : 37 تاريخ التسجيل : 31/10/2010
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الثلاثاء أغسطس 02, 2011 10:33 am | |
| طبق المثوم من الاطباق الجزائرية المعروفة و الرئيسية في الافراح ومائدة رمضان
حبين تعرفوا الطريقة يالله تعالوا معي..........
المقادير:[size=16]
300غ من اللحم(غنم او عجل) 200غلحم مفروم حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل 1ملعقة اكل سمن 2ملاعق اكل زيت 1 راس ثوم 1/4 فلفل اسود 1/2قرفة 1/2 كمون ملعقة صغيرة ملح 1بيض ماء للطبخ ملعقة اكل طماطم مصبرة. [size=21] طريقة التحضير: [size=16] في طنجرة ضعي قطع اللحم مع السمن و الزيت وتركي اللحم يتحمص على نار
هادئة ,ثم حضري الدرسة وهي عبارة عن خليط التوابل قمي بهرس الثوم, الملح
الفلفل الاسود , القرفة, الفلفل الاحمر والكمون واخلطي الكل مع بعض جيدا.
ثم قسمي الدرسة الى قسمين.
ضعي الجزء الاول من الدرسة في اللحم الذي يحمص في الطنجرة ثم اضفي
الحمص والماء و اغلقي الطنجرة وتركيه يطهى امدة 30 دقيقة.
في الحين حضري اللحم المفروم في اناء واضفي اليه الدرسة المتبقية و حبة
البيض ثم اخلطي الكل مع بعض جيدا وشكلي منه كريات حجم حبة الجوزة وتركيها
على حدى.
في هذا الوقت تفقدي اللحم الموجود بطنجرة فاذا كان ناضج ضعي الكريات في
المرق وتركيها بضع دقائق ثم اضيفي لها ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
وتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة حتى يتخثر المرق.
ملاحظة من المعروف المثوم مرقة بيضاء بدون طماطم .[/size][/size][/size] شهية طيبة |
|
| |
مروة بنت الجزائر مشرفة فئة شؤون ومتعلقات المرأة
عدد الرسائل : 1778 العمر : 32 الموقع : منتديات ورقلة المنوعة المدينة التي تقطن بها : الاغواط الوظيفة : طالبة السٌّمعَة : 37 تاريخ التسجيل : 31/10/2010
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الأربعاء أغسطس 03, 2011 10:22 am | |
| العصبان الجزائري المقاديرالمرق
- حبة بصل كبيرة مفرومة - فلفل اسود - قرفة - ملعقة طماطم علب - ملح - حفنة حمص - قليل من الزيت مقادير الحشو - حبة بصل - روز - نعناع مرحي يابس و اخضر - معدنوس و الكزبر الاخضر - فلفل اسود - ملح - قرفة - كزبر يابس - كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......) الكيفية ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل مه سلاطة وعصيراليمونو شهية طيبة للجميع |
|
| |
يـاسيـن الـمـديـر
عدد الرسائل : 9266 العمر : 35 المدينة التي تقطن بها : ورقلة الوظيفة : ليس بعد (دبلوم ماستر ميكانيك طاقوية) السٌّمعَة : 184 تاريخ التسجيل : 02/02/2008
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الأربعاء أغسطس 10, 2011 4:24 pm | |
| ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~شربة الفريك او الجاري~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*·~-.¸¸,.-~*المكونات*·~-.¸¸,.-~*نصف كيلو لحم قطع
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
2 بصل مفروم 2 حبة ثوم كوب حمص منقوع نصف كوب كرفس (الورق اكثر) ربطة كزبرة طازجة مفرومة 1/2 ملعقه صغيره ملح فلفل اسود 1 كوب مرق دجاج 1 ملعقة فلفل احمر حلو 4 حبات طماطم مفرومه ملعقة معجون طماطم فلفل اخضر حار من 2 الى 3 ملاعق فريك 1 ليتر ماء كرات اللحم: 300 ج لحمة مفرومة بصلة مفرومة + فص ثوم ملعقة بقدونس ملعقة خبز مطحون (بقسماط) 1بيضة ملح - فلفل اسود نصف ملعقة قرفة شة جوز الطيب تخلط كل المكوّنات وتقسّم الى كويرات وتترك جانبا *·~-.¸¸,.-~* طريقة التحضير *·~-.¸¸,.-~* يوضع الزيت مع قطعاللحم،البصل والثوم ويقلى جيدا ثمّ يضاف الحمص،ورق الكرفس،الكزبرة و البهارا توتضاف اليهاالطماطم المفرومة وكرات اللحم يضاف بعدها الماء و معجون الطماطم ومرق الدجاج تترك على النا ر لتنضج ثم يضاف الفريك ويطبخ لمدة 15دقيقة تضاف الكزبرة وحبات الفلفل الحار و النعنع اليابس (اختياري) ويقدموانما بالنسبة الي من الافضل تعويض النعناع بالحشيش اي القصبرة والليمون ================== ================== بعد الانتهاء من الشربة اقدم لكم الحريرة وهي جد معروفة في الغرب الجزائري ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ المكونات~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ ٥٠٠ ج لحم قطع ٣ بصل ٣ جزر ١ لفت ١ بطاطس قطعة كرفس ٣ حبة طماطم طازجة ١ كوسة ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم ربطة كزبرة مفرومة ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل اسود ١ عود قرفة ٣ ملاعق زيت ملعقة كراوية مطحونة لتر ونصف ماء ساخن نصف كوب شوفان كزبرة مطحونة وثوم وكراوية للتزيين ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ طريقة التحضير~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ *·~-.¸¸,.-~*مرق الخضار *·~-.¸¸,.-~* تسلق الخضار ( البطاطا -الطماطم - اللفت - الجزر - الكراث - الكوسة ) مع كمية من الماء ورشة ملح وتترك لتنضج ثم تطحن
في طنجرة اخري نضع زيت الزيتون والبصل المفروم مع اللحم والكرفس والبقدونس والبهارات ويقلي الخليط جيدا مع التقليب ثم يضاف معجون الطماطم يضاف مرق الخضار المطحون الي الطنجرة ويترك لينضج ثم يضاف الشوفان ويترك ٥ دقائق لينضج ثم يزين بكزبرة وكراوية ونعنع يابس ويقدم |
|
| |
مروة بنت الجزائر مشرفة فئة شؤون ومتعلقات المرأة
عدد الرسائل : 1778 العمر : 32 الموقع : منتديات ورقلة المنوعة المدينة التي تقطن بها : الاغواط الوظيفة : طالبة السٌّمعَة : 37 تاريخ التسجيل : 31/10/2010
| |
| |
فاطمة2012 عضو برونزي
عدد الرسائل : 652 العمر : 33 المدينة التي تقطن بها : الجزائر الوظيفة : طالبة السٌّمعَة : 30 تاريخ التسجيل : 12/11/2010
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الأحد أغسطس 14, 2011 12:03 pm | |
| بطاطا محشية مع صلصة البندورة الشهية
المكوّنات : 1½ كغ من البطاطا٬ المستديرة الصغيرة 2 أكواب من زيت القلي 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان 750 غ من لحم البقر المفروم ½ ملعقة صغيرة من الملح ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
مكوّنات الصلصة: 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً 2 ملاعق طعام من معجون البندورة 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف ¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون 2 أكواب أو 500 مل من الماء .
طريقة التحضير : تُقشّر البطاطا ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة. توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة. أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج. يُملّح ويُتبّل بالبهارات. يُضاف الصنوبر المحمّص. تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار. تُحشى البطاطا المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً. طريقة تحضير الصلصة: يُسخَّن الزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوحرائحته ثم تُضاف البندورة وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون البندورة مكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن. تُنسّق البطاطا المحشية في الطبق فوق صلصة البندورة . يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا. |
|
| |
othmania عضو جديد
عدد الرسائل : 4 العمر : 29 المدينة التي تقطن بها : تيميمون الوظيفة : لاتوجد عندي السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 20/06/2011
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الإثنين أغسطس 15, 2011 1:03 am | |
| |
|
| |
othmania عضو جديد
عدد الرسائل : 4 العمر : 29 المدينة التي تقطن بها : تيميمون الوظيفة : لاتوجد عندي السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 20/06/2011
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الإثنين أغسطس 15, 2011 1:04 am | |
| - اقتباس :
- الكود:
-
[img][/img] |
|
| |
يـاسيـن الـمـديـر
عدد الرسائل : 9266 العمر : 35 المدينة التي تقطن بها : ورقلة الوظيفة : ليس بعد (دبلوم ماستر ميكانيك طاقوية) السٌّمعَة : 184 تاريخ التسجيل : 02/02/2008
| موضوع: رد: مطبخ رمضان الجمعة أغسطس 19, 2011 1:07 pm | |
| |
|
| |
YOUCEF HD عضو نشيط
عدد الرسائل : 193 العمر : 39 المدينة التي تقطن بها : إتصالات الجزائر الوظيفة : إتصالات الجزائر السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 07/01/2012
| موضوع: رد: مطبخ رمضان السبت يناير 28, 2012 6:28 pm | |
| |
|
| |
|