مقادير : كيلو او نصف كيلو من اللوبياء او الفاصوليا البيضاء اليابسة (الجافة) منقوعة في ماء مدة ليلة كاملة
نصف كيلو من اللحم موزات (بقر)
حبتين بصل مقطع قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهشمين
نصف لتر مرق لحمة بقر او مكعب ماجي بقر مذوب في نصف لتر من الماء.
2 حبات طماطم حب طازجة
ملعقتين كبار طماطم مصبرة
4 ملاعق كبار زيت
ملح
فلفل اسود
كروية (نوع من ابهارات تشبه في لونها الكمون)
بابريكا
ورقة غار
شوية زعيترة
التحضير :
اغسلي اللوبيا البيضاء (الفاصوليا
البيضاء ) مع الماء الي نقعت فيه ثم اضيفي عليها ماء جديد و حطيها فوق
النار حتى تستوي نصف الاستواء
على نار هادئة وفي طنجرة حطي البصل يتقلى في الزيت مع الثوم
اضيفي موزات اللحم مع جميع البهارات
اخلطي الكل على نار هادئة و اتركي المزيج حتى تدخل كل المكونات في قطع اللحمة
اخلطي الطماطم المصبرة في قليل من الماء الدافيء و اضيفيها الى الطنجرة الي فيها اللحم و المكونات الاخرى
حطي الاعشاب العطرية : ورقة الغار ونصف ملعقة زعيترة
حضري الطماطم و هذا بانك تحطيها في ماء مغلي ثم تقشريها و تنزعي منها البدور و تهرسيها
اضيفيها الى الطنجرة و اخلطي جيدا ثم اضيفي مرق الدجاج او ماء+ مكعب ماجي بقر حتى تستوي اللحمة
اتركي الكل فوق النار متوسط مدة 30 دقيقة حتى يتسبك المرق و يصبح كثيفا نوعا ما
عندها راقبي اللوبياء (الفاصوليا) اذا كانت نضجت صفيها واضيفيها الى القدر و اضيفي معها ربع كمية ماء السلق الي سلقت فيه
غطي الطنجرة و اتركيها هيك مدة 15 الى
20 دقيقة حتى تلاحظي ان المرق بدأ يتكثف حينها انزعي الغطاء و نقصي من قوة
النار و اتركيها تتسبك بهدوء
تقدم في طبق و تزين بحبة فلفل حار مشوية او مقلية حسب الرغبة
ملاحظة :
- تحضر كذلك بقطع من الدجاج
- يمكن الاستغناء على اللحمة و تحضيرها بنفس الطريقة لكن
اللوبياء نتركها تستوي مائة في المائة ي ماء السلق و الصلصة تكون صلصة
طماطم و بصل فقط ، و اللوبياء تصفي من الماء الذي سلقت به و لا نضيفها الا
هي فقط الى صلصة الطماطم و البصل و هيك تكون عندنا لوبياء بيضاء بالصلصة
الحمراء
الجمعة سبتمبر 25, 2020 10:29 pm من طرف نورالوئام
موضوع: الوبيا البيضة 
