كيفية تحضير المايونيز
Mayonnaise
تعريف:
هي عبارة عن خليط متماسك و متجانس ذو لون ابيض يتكون من الزيت, الخل, البيض, الخردل و الملح وتقدم غالبا مع الأطباق الباردة مثل السلطة.
المواد المستعملة:
*صفار بيضة
*م.ص خردل
*م.ص خل
*ذرة ملح
*قرصه من الفلفل الأبيض
*كاس من الزيت
إضافة: يمكن إضافة الثوم, عصير الليمون أو استعمال بيضة كاملة عوض أصفر البيض.
كيفية التحضير:
نأخذ صحن غامق نضع فيه كل من البيض, الخردل, الملح والفلفل, يخلط الكل جيدا بواسطة فرشاة ثم نقوم باستعمال الخلاط .
ثم نرمي الزيت تدريجيا دون أن نتوقف عن الخلط حتى نحصل على خليط سميك يدعى المايونيز.
من الوقاية :
يجب أن لا توضع المايونيز خارج الثلاجة ولا تتجاوز صلاحيتها أكثر من 24 ساعة.